10.大火煮至琼脂完全溶化，制成猪皮琼脂汤。
11.取一碗，碗内盖入保鲜膜，倒入猪皮琼脂汤，放入冰箱冷冻2～3小时。
12.取出冻制好的猪皮琼脂汤，即猪皮冻。
13.倒扣在砧板上。
14.将猪皮冻切成方块。
15.摆入盘内。
16.辣椒油加入蒜末、香菜末、葱花、生抽，拌匀。
17.再加入盐、芝麻油。
18.用勺子充分拌匀。
19.把汁淋在猪皮冻上即成。
卤猪皮
Lu zhu pi
烹饪时间 22分钟
口味 咸
功效 美容养颜
适合人群 女性
营养分析 猪皮含有大量的胶原蛋白质，遇热后可转化成明胶。这种明胶能增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。
制作指导 卤好的猪皮淋上少许香油，可增加猪皮的香味，食用起来风味更佳。
